南锣鼓巷焕新升级 迎接中秋国庆旅客潮

包鼎隆 2023-09-25 阅读:100234 评论:0
为迎接中秋国庆节假期的大量游客,南锣鼓巷进行了全面改造升级。截至9月24日,北京商报记者实地考察发现,南锣鼓巷的卫生环境和街区氛围得到了整体提升,为游客提供更好的双节期间体验。然而,新规实施中商家面临一定的困难,因为店铺面积有限。如何平衡游...

为迎接中秋国庆节假期的大量游客,南锣鼓巷进行了全面改造升级。截至9月24日,北京商

报记者实地考察发现,南锣鼓巷的卫生环境和街区氛围得到了整体提升,为游客提供更好的

双节期间体验。然而,新规实施中商家面临一定的困难,因为店铺面积有限。如何平衡游客

体验和商家经营的关系?分析指出,打造特色步行街更需要注重文化内涵,塑造独特内容,

避免千篇一律,这是经营方应该关注的重点。

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改善游客体验


自9月1日全面取消街边窗口售卖餐食以来,南锣鼓巷焕然一新。北京商报记者的实地考察显

示,目前几乎所有南锣鼓巷的商家已关闭朝向街区的售卖窗口,有些商家在窗口上贴出了“

屋内点餐”的标识;小型店铺,如奶茶店和点心店,已将柜台移到店内一定距离处,并在门

前悬挂珠帘,引导顾客在店内点餐。

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此外,北京商报记者还发现,一些门店在改造后增加了用于堂食的桌椅。例如,位于南锣鼓

巷北端的“牛街老爆肚满”店,在8月底的时候,只提供柜台购买,主要售卖爆肚、生煎包

等小吃,顾客购买后只能外带或者边走边吃。现在,经过改造,“牛街老爆肚满”在店铺右

侧增加了一排桌椅,吸引了不少游客在店内就餐。


据了解,北京市于8月29日发布了一则官方公告,宣布南锣鼓巷开始进行街区业态提升,将

全面取消166家商户的街边窗口售卖餐食。这项调整是为了解决街区垃圾问题,据报道,今

年暑假期间,南锣鼓巷每天的垃圾总量达到了30吨,严重影响了游客的体验和居民的生活。


现在,南锣鼓巷的卫生状况有所改善,街区内垃圾桶旁不再有大量食品包装盒的堆积,目前

的垃圾主要是饮料瓶,而小吃包装盒和竹签等垃圾相对较少。街头巷尾,只有少数游客手里

拿着饮料,大部分游客选择在店内就餐,初步看来,整治效果已经显现。


应对容纳困难


将点餐和就餐转移到店内,一定程度上可以减少街头游客聚集,减少路边就餐和产生大量垃

圾的情况。然而,北京商报记者观察到,由于商家店铺面积有限,而街区客流量大,全面取

消窗口售卖餐食后,商户仍然面临一定的挑战。


北京商报记者发现,一些店铺的点餐柜台和取餐窗口虽然都在店内,但由于顾客众多,排队

队伍经常延伸到门前,导致游客拥堵。另一些店铺,由于面积有限,全部窗口售卖餐食的取

消后,只能在店铺中央摆放一张桌子,搭配三四把椅子,难以满足众多顾客的需求。


这也对商家的销售产生了一定影响。一家饮品店的员工告诉北京商报记者:“窗口售卖餐食

取消后,顾客可能会觉得无法即点即取,点餐欲望可能会降低。此外,大部分店铺的堂食区

域有限,容纳不了太多顾客。”


之前,南锣鼓巷管委会的一位相关人士曾在接受北京商报记者采访时表示,为了解决窗口售

卖餐食问题,将采取两种主要措施。一方面,对于一些无法提供堂食的餐饮店铺,市场监管

部门将进行证照处理,例如将热食改为普通饮品或者预包装食品,以减少垃圾产生量。另一

方面,将根据实际情况判断是否可以通过合并店铺来增加经营面积,在店铺面积较大的情况

下,鼓励顾客堂食,减少外带餐具的使用。


引导堂食、改善环境,有助于满足游客深度体验的需求。北京师范大学文化创新与传播研究

院副院长杨越明表示,关闭窗口售卖餐食的同时,商家可以结合街区特点,适当提升业态,

改善商品质量,管理方也需要协调资源,为游客提供最佳体验。


然而,卫生环境和形象塑造只是特色步行街打造的“外在”部分,要想实现长期经营,历史

底蕴和文化氛围等“内在”因素更为重要。


诚然,如今各地的小吃街普遍呈现出相似的局面,这些“网红小吃街”的商家并不都代表当

地特色。杨越明指出,特色步行街的发展更重要的是提供独特的文化内涵和特色产品,吸引

游客的兴趣和购买欲望。“南锣鼓巷代表着北京胡同文化,应该在现有的面积内,多呈现与

胡同文化和北京特色美食相关的产品,塑造城市的独特魅力。”


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